Pommard, Cuvée Simone, Château de Pommard, 2012 (Magnum)

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Acheté au Château de Pommard. Conservé au château, et dans ma cave à vin depuis 1 an. Le Grand Terroir Née d'un terroir qui constitue une véritable curiosité bourguignonne, Simone est un terrain sacré. Avec une superficie d'à peine 0,5 hectares, cette parcelle riche en argile fut classée première cuvée dans l'analyse des sols de Bourgogne réalisée par Jules Lavalle en 1855. En 2009, Claude et Lydia Bourguignon démontrèrent l'inexactitude de la classification de Lavalle. Une étude scientifique très complète confirma que les argiles de Simone avaient l'une des plus fortes surface interne qui sont du même niveau que certains Grands Crus de la Côte de Nuits. Abritant quelques-unes des plus vieilles vignes du vignoble, Simone est chouchoutée et reçoit tout notre respect et notre affection : le travail de labour des sols s'effectue à l'aide de chevaux, la vendange est manuelle et l'élevage en fût est d'une durée allant de 22 à 28 mois.