Les Onglés, Stéphane Bernaudeau, Vin de France, 2018

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Ce vin est issu de vignes trentenaires d'un hectare qui prennent racine dans les sols de calcaires et sont exposées plein sud. Cette cuvée est l'un des emblèmes du domaine. Stéphane Bernaudeau applique les principes de la biodynamie dans ses vignes et vendange bien évidemment son chenin à la main. La fermentation démarre avec les levures indigènes et elle est réalisée en barriques. Concernant l'élevage, il se fait en fûts sur lies fines pendant 12 mois. Le vin n'est pas filtré. La robe du vin est d'un jaune étincelant et son nez distille des notes de fruits blancs et de clous de girofle sublimées par le bois. La bouche, d'une richesse incroyable est minérale et saline. Vous pourrez apprécier une longue finale d'amandes et de miel. N'oubliez pas de le carafer une heure avant de le servir pour profiter du vin à son plein potentiel