Hermitage, Les Rocoules, M. SORREL, Tain l'Hermitage, 1992

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Le lieu-dit des Rocoules est l'un des plus prestigieux de l'appellation. La fermentation est conduite lentement, avec un temps de cuvaison allant de 8 à 10 semaines. L'élevage s'effectue partiellement sur lies fines, et le vin n'est pas filtré. Voilà un vin riche et gras, sans pour autant tomber dans une onctuosité excessive, et qui offre une grande pureté aromatique. On retrouvera des arômes de pêche, de vanille et de miel, qui se marieront à merveille avec des poissons en sauce, voire même un foie gras.