3 x Hermitage, Le Méal (Bc/Wh), M. Chapoutier, 2014

Description du vendeur

Cépage(s) : 100 % Syrah. Vendanges : Récolte manuelle à maturité. Sol : Ce vin est élaboré exclusivement avec des raisins provenant du coteau du Méal. Ce coteau est constitué de hautes terrasses de galets roulés et d’argiles. C’est un Hermitage de vieilles vignes âgées d’une cinquantaine d’années. Vinification : La vendange, égrappée à 100 %, est vinifiée dans une petite cuve en ciment. La macération, à température élevée, permet une extraction du potentiel des raisins, pour obtenir des tanins souples et soyeux nécessaires pour la garde à très long terme. Seul le vin de goutte est utilisé pour cette sélection parcellaire. Elevage : 100% en fûts (fûts neufs et fûts de un à deux vins) durant 16 à 18 mois. Degré d’alcool : 14.5