Old Tawny Port, Instituto do Vinho do Porto, Porto, 1912

Description du vendeur

Tawny sont des vins rouges, fabriqués à partir des mêmes raisins que Ruby, mais âgés seulement de deux à trois ans dans les chevrons et plus tard dans les cerfs-volants. Celles-ci permettent un plus grand contact du vin avec le bois et avec l'air. Ainsi, le Tawny respire plus, s’oxyde et vieillit rapidement. En raison de la forte oxydation, Tawny perd la couleur initiale des vins rouges, acquérant des teintes plus claires comme l'ambre et des arômes de noix comme les noix ou les amandes. Avec l'âge, les Tawny acquièrent une complexité aromatique encore plus grande et enrichissent leurs arômes.