Se déployant sur 13.000 hectares en Lozère et dans le Gard, l'appellation Vin de Pays des Cévennes est une appellation appartenant aux AOC Val de Rhône et Languedoc-Roussillon. Ses sols sont formés de calcaires, de schistes et de marnes. L'aire d'appellation bénéficie d'un climat montagnard et méditerranéen : les températures sont élevées, les pluies abondantes mais imprévisibles. Entrent dans la composition des vins les cépages Cabernet-Sauvignon noir, Chardonnay, Cinsault, Clairette, Grenache, Merlot, Sauvignon et Viognier, qui s'adaptent bien au climat.

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