L'AOC Ventoux se compose de 51 communes du Vaucluse, pour une superficie totale de 5.983 hectares. Le vignoble, aux sols d'argile, de calcaire, d'éboulis calcaires de galets roulés, de sédiments et de sable, bénéficie d'un climat méditerranéen aux influences montagnardes dues à la proximité de monts alentour. Il est en outre protégé du Mistral par les Dentelles de Montmirail et le Mont Ventoux. Issue des cépages Bourboulenc, Carignan, Cinsault, Clairette, Grenache, Marsanne, Marsellan, Mourvèdre, Picpoul noir, Roussanne, Syrah, Vermentino et Viognier, la production de vins des trois couleurs s'élève à 257.200 hectolitres par an. Les rouges, peu acides et peu tanniques, présentent des arômes de cuir, d'épices, de fruits rouge (cassis, mûre), de réglisse, de truffe et de vanille. Les rosés se caractérisent par leurs arômes persistants de cerise, de fleurs et de framboises. Enfin, les blancs offrent des arômes d'acacia, d'agrumes et d'iris.

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