Surplombée par les Dentelles de Montmirail, l'AOC Côtes-du-Rhône-Villages Sablet, d'une superficie de 341 hectares, se trouve au niveau de la commune de Sablet en Vaucluse. Le vignoble, de sols d'argile rouge décalcifié, de cailloutis, de grès et de sables, produit chaque année 11.250 hectolitres de vins des trois couleurs issus des cépages Bourboulenc, Clairette, Grenache, Marsanne, Mourvèdre, Roussanne, Syrah et Viognier. Les rouges présentent des arômes de fruits noirs et secs, et de violette. Les blancs sont plutôt distingués, avec un nez d'épices et de vanille. Enfin, les rosés se caractérisent par leur puissance et leur corps charnu.

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