L'AOC Saint-Nicolas-de-Bourgueil, d'une superficie de 1.050 hectares, se situe aux alentours de la commune éponyme, sur la rive droite de la Loire à l'est de Saumur. Ses sols sont composés d'alluvions, de graviers, de sables et de tuffeau. Le vignoble bénéficie d'un climat océanique abrité des vents du Nord. Les 59.000 hectolitres produits chaque année, dont 98% de rouges, sont issus des cépages Cabernet-Franc noir et Cabernet-Sauvignon noir (10% maximum). Ces rouges à la robe pourpre vif se déclinent en deux crus : les rouges de graviers sont coulants et souples, avec un nez aromatique de petits fruits rouges et de violette ; les rouges de tuffeau sont plutôt charnus et denses et dévoilent un nez d'épices, de framboise, de mûre et de réglisse qui tend vers des notes de sous-bois et de cuir. Ce sont tous des vins de petite garde qui peut cependant aller jusqu'à 10 ans.

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