D'une superficie de 1.000 hectares, l'AOC Saumur Rouge est répartie sur 31 communes au sud de Saumur. Ce vignoble d'îlots constitués d'affleurements sénoniens ou éocènes et de craie bénéficie d'un climat océanique tempéré protégé des vents d'Ouest, avec une influence continentale pour les vignes les plus reculées. 55.000 hectolitres de rouges issus des Cépages Cabernet-Franc noir (prépondérant), Cabernet-Sauvignon noir et Pineau d'Aunis (rare) sont produits chaque année. Ces rouges, habillés d'une robe rouge vif, sont des vins légers, fins, denses, souples et charpentés, qui expriment un nez de fleurs (iris, violette) et de fruits rouges, ainsi qu'une finale harmonieuse et fraîche. Leur garde ne va pas au-delà de 5 ans.

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