D'une superficie de 1.500 hectares, l'AOC Saumur Champigny est dispersée sur 8 communes autour de Saumur. Son vignoble, formé d'îlots d'affleurements sénoniens ou éocènes et de tuffeau, bénéficie d'un climat océanique tempéré. La production annuelle, chiffrée à 85.000 hectolitres, est issue des cépages Cabernet-Franc noir (prépondérant), Cabernet-Sauvignon noir et Pineau d'Aunis (rare). Ces rouges, habillés d'une robe rouge vif, sont des vins corpulents, charpentés et riches, au nez riche et aux arômes d'empyreume, d'épices, de fleurs (iris, violette) et de fruits rouges. Sa finale s'exprime de façon harmonieuse et fraîche. Le potentiel de garde de ces vins, variable, oscille entre 5 et 20 ans.

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