L'AOC Saumur Brut, d'une superficie de 1.400 hectares, se situe sur l'aire d'appellation Saumur ainsi que sur des extensions à l'ouest. Son vignoble, aux sols de calcaire et de schistes, bénéficie de nombreux microclimats d'influence océanique. Les 90.000 hectolitres de vin produits chaque année, dont 10% de rosés, sont issus des cépages Cabernet-Franc noir, Cabernet-Sauvignon noir, Chardonnay, Chenin, Grolleau, Pineau d'Aunis et Sauvignon. Les blancs, ornés d'une robe claire aux chatoiements gris ou jaunes, sont élégants et frais, aux arômes d'amande, de fruits blancs, de mélisse et de noisette. Les rosés, tanniques, frais et harmonieux, présentent une robe saumon ou cerise ainsi que des arômes de petits fruits rouges. Tous les Saumur Bruts sont des vins de petite garde.

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