Située sur la rive gauche du Cher, au nord-ouest de Bourges, l'AOC Quincy, d'une superficie de 230 hectares, est limitrophe à l'AOC Reuilly. Son vignoble de terrasses de sable, de sable graveleux et de sable limoneux, est orienté vers l'est et surplombe la vallée. L'influence climatique, chaude et aride, est semi-continentale. Les 10.500 hectolitres produits chaque année sont exclusivement issus du cépage Sauvignon. Ces blancs, au nez minéral, sont des vins de petite garde qui expriment des arômes de cassis.

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