L'AOC Blanc-Fumé de Pouilly, aussi connue sous le nom de Pouilly-Fumé, s'étend sur 1.200 hectares dans la Nièvre, sur la rive droite de la Loire, à côté de l'AOC Sancerre. Son vignoble, aux sols de caillottes, de sables, de silice argileuse et de terres blanches, est partagé entre la production du Blanc-Fumé de Pouilly et du Pouilly-sur-Loire. Il bénéficie d'un climat semi-continental doux, ensoleillé et pluvieux. Les 69.000 hectolitres produits chaque année sont exclusivement issus du cépage Sauvignon. On obtient ainsi des vins de garde harmonieux, fermes et riches.

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