Le vignoble de l'AOC Coteaux-de-l'Aubance, d'une superficie de 180 hectares, est diposé en coteaux schisteux bien ensoleillés et aérés qui encouragent la surmaturation et le développement de la pourriture noble. Les blancs, produits à hauteur de 5.000 hectolitres annuels à partir du Chenin blanc, sont des vins drapés d'une robe or intense aux chatoiements verts, moelleux ou tendres, à l'attaque ronde et à la finale vive, et au nez riche. Leur potentiel de garde varie entre 2 et 15 ans selon les vins.

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