L'appellation Vin de Pays du Comté Tolossan s'étend sur l'ensemble des départements du Sud-Ouest. Elle désigne des vins rouges, rosés et blancs tranquilles et mousseux, ainsi que des blancs aux raisins très mûrs. Ce sont les cépages Cabernet-Franc noir, Cabernet-Sauvignon noir, Chardonnay, Chenin, Colombard, Cot, Fer Servadou, Gamay, Gros Manseng, Len de l'El, Mauzac, Merlot, Muscadelle, Négrette, Petit Manseng, Pinot noir, Sauvignon, Sémillon, Syrah, Tannat et Ugni blanc qui entrent dans la composition de ces vins de pays. Les rouges sont fruités, tanniques, légers et coulants. Les rosés sont plutôt friands et frais, et présentent des arômes de fruits. Les blancs secs dévoilent des arômes de fleurs et de fruits, et les moelleux des arômes de fruits mûrs. Enfin, les Mousseux se caractérisent par leur finesse et leur correcte acidité.

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