L'AOC Irouléguy, d'une superficie de 230 hectares, se trouve à l'extrémité sud-ouest de la région, à proximité de Saint-Étienne de Baïgorry et Saint-Jean Pied de Port. Son vignoble, fait de coteaux escarpés aux sols argileux, calcaires et gréseux, bénéficie d'un microclimat protégé des vents de l'Atlantique et du Nord par les montagnes, avec automnes doux. Issus des cépages Cabernet-Franc noir, Cabernet-Sauvignon noir, Gros Manseng, Petit Courbu, Petit Manseng et Tannat, les vins sont produits à hauteur de 7.000 hectolitres en moyenne annuelle dont 60% de rouges, 25% de blancs et 15% de rosés. Les rouges, harmonieux, puissants et charpentés, dévoilent des arômes d'épices, de fruits noirs et rouges et de sous-bois, et ce sont des vins de petite garde. Les rosés sont frais, harmonieux et délicats, avec des arômes d'épices et de fruits rouges. Enfin, les blancs secs sont riches.

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