Située au sud-ouest de Bergerac, l'AOC Saussignac, d'une superficie de 50 hectares répartis sur 4 communes, est limitrophe à l'AOC Monbazillac. Son vignoble, aux sols d'argile, de boulbènes, de calcaire et de molasses, bénéficie d'un microclimat caractérisé par une humidité automnale et des brumes caractéristiques, ainsi que par une exposition nord, entretenant ainsi la prolifération de la pourriture noble. Celle-ci a pour effet d'augmenter le taux de sucre contenu dans les raisins. Afin d'obtenir le plus de sucre possible, les vignes de Muscadelle, Sauvignon, Sémillon, éventuellement complétées par le Chenin et l'Ondenc sont vendangées tardivement. Ainsi obtient-on des vins équilibrés, charpentés et longs en bouche, aux intenses arômes épicés (cannelle, vanille) et exotiques (ananas, mangue). Ce sont des vins de petite ou moyenne garde, qui peut se prolonger pour les meilleurs crus.

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