L'AOC Haut-Montravel désigne les blancs liquoreux et moelleux produits sur l'AOC de Montravel. Le vignoble dédié à ces blancs, d'une superficie de 1.500 hectares, s'étend sur 5 communes. Ses sols sont calcaires et molasseux, et la zone connaît un microclimat océanique tempéré par son altitude et bien ensoleillé. Issus des cépages Muscadelle, Sauvignon et Sémillon, ces blancs ont la particularité d'être obtenus à partir de raisins passerillées, c'est-à-dire séchés sur lit de paille, ce qui accentue leur taux de sucre. Les blancs sont ainsi parfumés, épicés, moelleux, onctueux, suaves et gras, avec une bouche ferme et puissante.

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