Le vignoble de l'AOC Ripaille pousse sur les 22 hectares viticoles du domaine du Château de Ripaille, à Thonon-les-Bains, dans le nord-ouest savoyard, au sud du lac Léman. Le sol, graveleux et perméable, est composé de formations glaciaires, et le climat tempéré de la zone provient de la proximité du lac. De même que d'autres vignobles savoyards (comme le vignoble de l'AOC Cruet), la viticulture est activité datant de la rome antique, mais qui fut développée par les moines aux débuts du 1er millénaire. La production des 1.100 hectolitres de blanc sec est issu des raisins du cépage Chasselas cueillis à bonne maturité. Frais et vif, ce vin, de robe jaune clair, au nez de fleur (aubépine) et de fruit (noisettes, amandes douces, citron, ananas), doit être consommé jeune. Sa réputation n'est en outre plus à faire, puisque depuis 1994, le Château de Ripaille fait partie des 100 sites remarquables du goût en France, distinction attribuée par le Conseil National des Arts Culinaires.

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