L'AOC Coteaux-Varois-en-Provence se trouve dans le centre de la Provence viticole et culmine jusqu'à 500 mètres d'altitude. Elle s'étend sur 2.500 hectares répartis sur 28 communes, pour une production annuelle de 123.000 hectolutres. Le vignoble, aux sols formés essentiellement d'argile calcaire, bénéficie d'un climat méditerranéen aux influences continentales en raison de l'altitude des parcelles et de la proximité des chaînes montagneuses : les écarts de températures sont ainsi marqués dans la région, avec des hivers rigoureux et des étés chauds. Les vins de cette appellation sont tous issus des cépages traditionnels de Provence. En particulier, les rosés, acidulés, présentent de subtils arômes de fruits.

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