Se déployant sur 5.200 hectares au niveau de la commune de Rivesaltes, dans les Pyrénées-Orientales, les vins de l'AOC Rivesaltes sont produits à hauteur de 127.000 hectolitres. Malgré la chaleur diffusée par le climat méditerranéen, l'air d'appellation est tempéré par les 3 fleuves que l'on trouve en son sein : le Têt, l'Agly, et le Tech. En collines ou en terrasses, les raisins poussent sur des sols composés de granite, de limons, de galets, d'argiles, et de schistes. L'une des spécificités de ce vin consiste en ce que c'est un Vin Doux Naturel, obtenu par mutage, ce qui conduit à la mise en valeur des arômes naturels du raisin et à une meilleure conservation des sucres. Si ce vin est issu des cépages Grenache blanc, gris et noir, et Macabeu, ainsi qu'éventuellement du Muscat d'Alexandrie et du Muscat blanc à petits grains, il se décline en 4 types en fonction de la proportion de tel ou tel cépage et de la méthode de conservation : le grenat est obtenu par une proportion de grenache noir de 75% minimum et d'une conservation de 12 mois, dont 3 en bouteilles ; l'ambré est caractérisé par un élevage en milieu oxydatif pour au moins deux ans ; le tuilé est produit par élevage à l'air libre pendant 2 ans minimum ; enfin, le hors d'âge désigne simplement des Rivesaltes tuilés et ambrés dont l'élevage a été poussé à 5 ans. Ainsi les blancs, aux arômes de cerise cuite, de vanille et de miel, prennent-ils une robe ambrée, tandis que les rouges, puissants, bénéficient d'un long potentiel de garde.

Cavacave ®  est une marque déposée de Wine Project S.A.S. - L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Licence Creative Commons Droit d'auteur : les textes sont disponibles sous licence Creative Commons Attribution - Partage dans les Mêmes Conditions 3.0 non transposé