Le vignoble de qualité de l'appellation Vin de Pays du Val de Cesse s'étend sur une zone de 80 kilomètres de long au nord de Carcassonne. Il est piqué en Carignan, Chardonnay, Cinsault, Grenache, Muscat, Sauvignon blanc, Syrah, Vermentino et Viognier.

Ces vins de pays exhalent des effluves sauvages de fruits des bois.

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