L'appellation Vin de Pays d'Oc est une appellation régionale dont le volume de production, de 5,3 millions d'hectolitres en 2009, est supérieur à la moitié de la production de vin du Languedoc et représente 60% des vins de pays français.

Ses sols sont constitués d'argile calcaire, de sable caillouteux et de schiste.

Les vins sont issus des cépages Cabernet franc, Cabernet-Sauvignon, Carignan, Cinsault, Merlot, Petit verdot, Pinot noir et Syrah, ainsi que des cépages traditionnels de Provence.

Les rouges produits sont coulants et fruités.

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