Le vignoble de l'appellation Vin de Pays des Côtes de Prouilhe, piqué en Carignan, Chardonnay, Chenin blanc, Cinsault, Mourvèdre, Sauvignon blanc, Syrah et Viognier, se trouve au pied des collines, à proximité des aires d'appellation Cabardès, Limoux et Malepères. Ses sols sont formés d'argile calcaire et de cailloux.

Les rouges et rosés de l'appellation sont des vins ronds qui dévoilent des arômes d'épices et de fruits. Les blancs sont, eux, plutôt tendres et doux, avec des arômes de fleur de vanille.

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