On trouve, au beau milieu de l'AOC Minervois, un petit terroir dans la région dite du "Petit Causse" : il s'agit de l'AOC Minervois-la-Livinière. Cette dernière s'étend sur six communes : Azillanet, Azille, Cesseras, Félines Minervois, La Livinière et Siran.

Les 300 hectares de sols calcaires et de marne, voire de grès, bénéficient d'un climat sec, en témoignent les faibles précipitations, à hauteur de 400 ou 500 milimètres.

Les 7 700 hectolitres de vin rouge proviennent des cépages Syrah, Mourvèdre (dont l'un des deux doit être présent à hauteur de 40% dans la composition finale), Grenache (dont l'assemblage de ces trois cépages doit représenter 60%) et éventuellement du Carignan, du Cinsault, du Terret, du Picpoul ou de l'Aspiran.

Ces vins, suaves, charnus et volumineux, révèlent des arômes variés de cassis, olives noires et de cuir.

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