La zone de l'AOC Corbières se déploie sur 11 800 hectares de versants et bassins qui va du pied de la Montagne Noire aux contreforts des Pyrénées et de l'entrée de Carcassonne aux étangs de Narbonne et Carcassonne. C'est l'appellation qui à la plus grande superficie. Elle est située à 400m d'altitude, voire plus,  pour une production à hauteur de 550 000 hectolitres.

Les sols sur lesquels poussent les vignes sont très divers : ils peuvent être constitués de marne, de grès, de schiste mais aussi de calcaire.

Découpé en 10 terroirs, le vignoble de l'AOC Corbières est exposé à un climat mediterranéen avec, à certains endroits, des influences océaniques, des vents maritimes humides, de forts écarts de température entre le jour et la nuit.

En rouge et rosés, les cépages utilisés sont le Mourvèdre, la Syrah, la Grenache noire, le Carignan et le Cinsault et rendent les vins dont ils sont issus charnus, aux arômes de torréfaction avec un potentiel de garde plutôt élevé.

En ce qui concerne les blancs, provenant des cépages Grenache blanc et Macabeu, ils sont équilibrés, amples, aux arômes de fruits exotiques.

Enfin, les rosés sont fruités mais aussi légers.

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