Les 25 kilomètres qui séparent l'AOC Blanquette-de-Limoux et Carcassonne longent la vallée de l'Aude. La zone d'appellation, qui s'étend sur 41 communes, est située à peu près à mi-chemin du plateau de Chalabrais et du plateau de Lacamp. Les 1 420 hectares de vignes sont à l'origine de 40 000 hectolitres de brut, le 1er jamais créé.

Les sols, aérés et caillouteux, sont constitués d'argile et de calcaire. Le climat, à la fois méditerranéen et océanique, est protégé des vents marins.

Composés au moins à 90% de Mauzac qui lui donne cet arôme de pomme, on peut rajouter aux vins pétillants de l'AOC Blanquette-de-Limoux, du Chardonnay ou du Chenin.

Tout au long des 9 mois de vieillissement en cave, ce vin, qui existe en brut, en doux et en demi-sec, développe des arômes fruités et floraux, de miel et de pommes vertes.

Cavacave ®  est une marque déposée de Wine Project S.A.S. - L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Licence Creative Commons Droit d'auteur : les textes sont disponibles sous licence Creative Commons Attribution - Partage dans les Mêmes Conditions 3.0 non transposé