L'AOC Crémant-du-Jura, décrétée AOC en octobre 1995 s'étend sur 210 hectares situés sur les mêmes aires d'appellation que les AOC Arbois, Château-Chalon, Côtes-du-Jura et Étoile.

Le vignoble, qui bénéficie d'un climat semi-continental, est planté en Chardonnay, Pinot noir, Poulsard, Savagnin et Trousseau.

Si les blancs, aux arômes d'aubépine, de fleur de sureau, de pommes et de prunes blanches, sont majoritaires, on produit également sous cette appellation quelques rosés.

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