D'une superficie de 163 hectares, l'AOC Vin-de-Corse Sartène se trouve au sud-ouest de l'île. Les sols granitiques permettent d'obtenir 6 590 hectolitres par an de vins de caractère, issus des cépages Barbarossa, Niellucio, Sciacarellu et Vermentino et dont le vieillissement s'effectue en barriques de chêne.

Ainsi obtient-on des rouges tanniques, des rosés charpentés et équilibrés et des blancs aromatiques et amples.

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