L'AOC Saint-Véran s'étend sur 665 hectares pour une production atteignant 39 000hectolitres annuels. Les sols, marno-calcaires et calcaires, sont plantés en Chardonnay.

La zone est en outre divisée en différents climats qui apportent des nuances aux vins Saint-Véran : au nord, on obtient des blancs ronds et à déguster jeunes ; au sud, ils se révèlent plus austères et gagnent à vieillir quelques années.

Dans l'ensemble, ces blancs, ronds, secs et minéraux, sont habillés d'une robe jaune clair et on apprécie leurs arômes de fleurs et de fruits, qui évoluent, pour ceux qui peuvent être gardés, vers des arômes d'amande, de cannelle et de noisette.

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