L'AOC Hautes-Côtes-de-Nuit Rosé, qui couvre 20 communes pour une superficie de 675 hectares. Comme son nom l'indique, on y produit des rosés dont les volumes produits sont confidentiels. Culminant entre 300 et 400 mètres d'altitude, le vignoble est implanté sur des sols calcaires, argilo-calcaires et marneux, plantés en Pinot noir. Ces rosés présentent ainsi des arômes de fleur blanche et de fruits noirs et rouges.