Les 130 hectares de l'AOC Monthélie se trouvent sur une vallée divisée en trois zones : le coteau de Volnay est formé de sols d'oxyde de fer orientés sud, sud-est et est ; le coteau d'Auxey-Duresses, lui, est composé de sols marneux exposés à l'est et optimaux pour la culture des cépages rouges ; enfin, le cône de déjection, constitué d'éboulis. La production de cette AOC atteint 5 100 hectolitres, en majorité de rouges d'appellation communale et de Premiers Crus mais aussi de blancs, en petite quantité néanmoins. Les Monthélie rouges présentent des arômes de cassis, de cerise, de pivoine et de violette et progressent vers des notes boisées, épicées et, au fil du temps, de fougère. Le potentiel de garde de certains millésimes atteint plusieurs années.

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