L'AOC Hautes-Côtes-de-Beaune se trouve à l'ouest du département de la Côte-d'Or, entre 350 et 500 mètres d'altitude. Elle s'étend sur 755 hectares de coteaux et plateaux, sur des sols formés de marne et de calcaire. La production s'élève à 37 500 hectolitres annuels, dont 80% de rouges issus du cépage Pinot noir. Ces derniers présentent des arômes de fruits rouges aux finales fermes. Les blancs, vinifiés en Chardonnay, exhalent des notes de fleurs blanches et d'agrumes. Quant aux rosés, ils disposent de leur appellation spécifique : l'AOC Hautes-Côtes-de-Beaune Rosé (ou Clairet)

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