Les alentours du synclinal de Volnay sont en partie occupés par l'AOC Côte-de-Beaune, sur 5 230 hectares, entre 300 et 370 mètres d'altitude, elle-même cernée par les AOC Ladoix et Maranges. Ses sols marneux, bruns calciques et calcaires, sont piqués en Chardonnay, pour une production qui s'élève à 164 200 hectolitres par an, déclinée en rouges essentiellement, avec quelques blancs dont certains sont très réputés. On notera que quatre climats sont classés Premiers Crus (Monsnières par exemple). Les rouges, ornés d'une robe rouge vif aux chatoiements violets et au nez de fruits rouges agrémenté de notes boisées et animales, sont un peu acides, mais leurs tanins sont doux. Les blancs présentent une robe dorée et vive, des arômes d'herbe et d'agrumes, des notes minérales et une finale noisette. Quelle que soit leur couleur, les Cote-de-Beaune se gardent entre 2 et 5 ans.

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