C'est sur la combe de Bouilland que l'on trouve les 130 hectares de l'AOC Chorey-lès-Beaune, dont les sols, formés de colluvions marno-calcaires et d'alluvions caillouteuses, sont adaptés à la culture de la vigne, plus particulièrement des cépages Chardonnay et Pinot noir. La production, qui atteint 5 800 hectolitres de vins légers et fruités, est déclinée en rouges essentiellement et agrémentée de blancs fruités. Les rouges, soyeux et friands, dévoilent leurs arômes de fruits rouges, notamment de griotte, avec des tanins en bonne proportion. Leur garde est favorable et développe des arômes de pain d'épice et de confiture de fraise. Les blancs, aux arômes de citronnelle, de fleur blanche et de noisette, se révèlent vifs dans leur jeunesse, mais plus gras et savoureux au fil du temps.

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