L'AOC Saint-Bris, culminant entre 150 et 275 mètres d'altitude sur une superficie de 115 hectares, s'étend sur 7 communes Icaunaises. Le cépage Sauvignon, qui entre dans la composition des 4 100 hectolitres annuels de Saint-Bris, ne doit pas être trop exposé au soleil afin de sublimer ses apports lors de la vinification. Secs, les blancs produits sont nerveux et vifs, tendres en bouche et à la finale d'iode et d'épices. Ornés d'une robe dorée, ils présentent des arômes de pêche, d'agrumes, de litchi et de cassis. Une garde de quelques années laisse place à des arômes de fruits confits.

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