L'AOC Côtes-d'Auxerre rosé se déploie sur 175 hectares sur les deux rives de l'Yonne. Ses sols sont caillouteux, argileux et calcaires et le climat est septentrional. Le Pinot noir, à l'origine de ces vins rosés, pare ces derniers d'une robe claire et offre des arômes de fruits rouges (cassis). Il est conseillé de boire ce vin après quelques années seulement.

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