L'AOC Chitry est un vignoble Auxerrois qui s'étend sur la commune Chitry. Malgré la grande notoriété des très réputés vins Chablis, qui font de l'ombre aux autres très bons vins de la région, et la forte concurrence, les vins Chitry sont produits à hauteur de 3 400 hectolitres, essentiellement en blancs, avec quelques rouges et rosés. Les sols d'argile et de calcaire couvrent 62 hectares de Chardonnay et de Pinot noir. Le Chardonnay permet d'obtenir des blancs réputés, de grande notoriété, bien structurés, harmonieux et légèrement acides, ce qui en améliore la conservation. Les rouges, aux arômes de fruits, sont souples, bien structurés et présentent des tanins puissants.

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