79 lieux-dits et 17 régions aux climats différents forment l'AOC Chablis Premier Cru, d'une superficie de 770 hectares. En forme d'îlots à l'ouest de la rivière Serein, elle est située à proximité de l'AOC Chablis Grand Cru. L'exposition diffère selon la région, ce qui individualise les vins issus de cette AOC. En revanche, les raisins sont tous exposés aux gelées de début de printemps qui peuvent entraver l'épanouissement des bourgeons. Les 43 150 hectolitres sont tous issus du cépage Chardonnay. À la robe souvent or pâle, les Chablis Premier Cru, aux arômes riches, durent en bouche et sont harmonieux. Aux notes minérales, qui les caractérisent lorsqu'ils sont jeunes, succcèdent des arômes floraux après plusieurs années. Il est conseillé d'aérer ces vins avant la dégustation.

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