S'étendant sur 107 hectares et sur 7 régions au climat différent —Les Clos (le plus grand), Blanchot, Bougros, Grenouilles, Preuses, Valmur et Vaudésir— que les gelées printanières compromettent, l'AOC Chablis Grand Cru est exposée sud-est, entre 130 et 215 mètres d'altitude. La production exclusive de blancs, à hauteur de 5 400 hectolitres et tous différents selon la région, s'obtient à partir du cépage Chardonnay. Parés d'une robe dorée et verte, les Chablis Grand Cru, au nez minéral et aux arômes de fruits secs, de miel, de tilleul et, en finale, d'amandes, sont bien structurés et équilibrés. Si les blanchots se révèlent profonds, les grenouilles sont intenses. Les Valmur et les Clos se ressemblent et ont en commun cet arôme de cannelle caractéristique. Enfin, le Vaudésir et les Preuses sont des vins complets et fins. Le potentiel de garde de tous ces vins s'élève à 10 ou 15 ans et peut encore monter avec les meilleurs millésimes.

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