L'AOC Passetoutgrain —que l'on peut trouver orthographiée Passetout-grain— est une appellation régionale qui s'étend sur 695 hectares piqués en Gamay et en Pinot noir. Les sols, à galets de grès ou à chailles, sont formés d'argile, de sable ou de silice, mais également de calcaire, d'argile et de marne. Comme dans toute la Bourgogne, le climat est épars.

Les raisins qui entrent dans la composition des Passetoutgrain sont écrasés ensemble pour un cuvage commun, ce qui n'a rien à voir avec le mélange de vins. Ainsi obtient-on 45 000 hectolitres annuels de rouges légers, moelleux, fruités et frais, à la robe vive avec des chatoiements violets et aux arômes de cerise alcoolisée, de gibier et de sous-bois.

A boire jeune.

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