L'AOC Bourgogne-Aligoté est une appellation régionale qui s'applique à divers climats dans toute la Bourgogne. Les 1 575 hectares d'Aligoté, un cépage bourguignon très ancien, sont utilisés pour la production de quelque 113 100 hectolitres de blancs secs.

Malgré certaines nuances, liées à chaque climat de Bourgogne, on peut cependant constater des caractéristiques communes : les Bourgogne-Aligoté sont des vins souples et moelleux en bouche, aux arômes de fleurs et de fruits et à la finale de noisette.

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