L'AOC Barsac s'étend sur 460 hectares, pour une production annuelle de 11 000 hectolitres de blancs. Le vignoble, aux sols d'argile-calcaire, de graves et de sable, bénéficie d'un climat océanique favorable au développement de la pourriture noble qui augmente le taux de sucre contenu dans les raisins. Pour être commercialisés sous cette appellation, les vins doivent, entre autres, être issus des cépages Muscadelle, Sauvignon ou Sémillon et le rendement à l'hectare ne doit pas dépasser 25 hectolitres. On obtient ainsi des blancs liquoreux très concentrés, onctueux, riches, généreux, également frais et fruité.

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