L'AOC Castillon-Côtes-de-Bordeaux fait désormais partie des Côtes-de-Bordeaux dont il est fait mention de la commune de production, Castillon. Le vignoble de 3 000 hectares repose sur des sols d'argile calcaire, d'alluvions, de sable argileux ou graveleux et de marne. Chaque année, 160 000 hectolitres de rouges issus des cépages Cabernet-Franc noir (20%), Cabernet-Sauvignon noir, (10%) et Merlot (70%) sont produits. Les Castillon-Côtes-de-Bordeaux sont alcoolisés, concentrés, élégants, subtils et distingués. Jeunes, ils se révèlent plaisants et leur potentiel de garde est prometteur.

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