L'AOC Blayes Côtes de Bordeaux, qui fait face au Médoc, est l'aire d'appellation la plus au nord de la région Rive Gauche. Le vignoble s'étend sur 6 700 hectares de sols variés, essentiellement argilo-calcaires, calcaires, graveleux et sableux. La production, d'un volume de 310 000 hectolitres par an, se décline en rouges et en blancs. Les rouges, issus des cépages Cabernet-Franc noir, Cabernet-Sauvinon et Merlot (ce dernier entrant dans 75% de la composition finale) se révèlent légers et plaisants. Les blancs, eux, sont secs, fruités et arômatiquement riches. Ils proviennent des cépages Chenin, Colombard, Merlot blanc, Sauvignon et Ugni blanc, les deux derniers composant majoritairement les Blayes Côtes de Bordeaux blancs.

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