Située au cœur du Médoc, l'AOC Moulis ou Moulis-en-Médoc, dont le nom provient des très nombreux moulins présents jadis, s'étend sur 610 hectares pour une production s'élèvant à 30 000 hectolitres par an. Ses sols sont composés d'argile calcaire et de graves et la zone bénéficie d'un climat océanique peu influencé par la Garonne. Les cépages Cabernet-Franc noir, Cabernet-Sauvignon noir, Malbec, Merlot et Petit verdot entrent dans la composition des vins de cette appellation. Certains domaines et châteaux donnent à Moulis ses lettres de noblesse : le Château Maucaillou, par exemple. Ces vins sont caractérisés par leur richesse d'arômes : café, cannelle, épices, fruits cuits, fruits rouges, réglisse, sous-bois, vanille et violette. Ce sont, en outre, des vins aux tanins enveloppés et agréables dont la garde sera bénéfique.

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