La commune de Wuenheim comprend l'AOC Ollwiller, orientée sud-est, à l'ensoleillement idéal, dont l'altitude est située entre 260 et 330 mètres. Les sols rougeâtres sont composés de marne, de sable et d'argile. Le climat est sec en raison du creux formé par les monts du Freundstein et Vieil-Armand et les précipitations sont faibles.

Les 36 hectares de cette aire d'appellation servent à la culture des cépages Riesling et Gewurztraminer. On obtient ainsi des vins de petite garde, fins, typés et élégants.

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