L'AOC Eichberg, exposée vers le sud-est, s'étend sur 58 hectares au niveau de la commune d' Eguisheim, entre 220 et 340 mètres d'altitude. Protégée par les Vosges, l'appellation bénéficie d'un microclimat chaud et sec que la pluie ne rafraîchit guère. Les sols, formés de conglomérats calcaires, de marnes, de sédiments d'éboulis et de galets de grès, sont silicieux, argileux et caillouteux.

La zone abrite les cépages Riesling, Gewurztraminer et Pinot gris.

La notoriété de ces vins opulents, riches en arômes, fins et fruités, de longue garde. n'est plus à faire.

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