L'AOC Kastelberg est établi sur 6 hectares de la commune d'Andlau, au nord de celle-ci, sur une colline dont l'altitude est comprise entre 240 et 300 mètres d'altitude.

Les sols, caillouteux et formés de schistes, de granite, de quartz, de mica et de chlorite, filtrent bien l'eau.

C'est le cépage Riesling qui donne à ce vin de garde son caractère et ses arômes discrets et délicats.

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